Thermometers gebruiken in de voedings- industrie
We hebben een aantal tips samengesteld voor het gebruik van temperatuurmeters in de voedingsmiddelenindustrie.
Voedselveiligheid en temperatuurbewaking
Voedselveiligheid is essentieel voor een succesvol bedrijf in de voedingsmiddelenindustrie. Niets zou schadelijker zijn voor je bedrijf dan het terugroepen van voedsel, klanten die lijden onder het eten van besmet voedsel. Heel slecht voor je merkreputatie.
Essentieel voor het beheer van uw voedselveiligheid is dat u de temperatuur onder controle hebt. Dit doe je met de juiste temperatuurmeetapparatuur.
Temperatuurmeters zijn essentieel in de voedingsindustrie om de voedselveiligheid te garanderen. Er zijn veel verschillende soorten temperatuurmeters beschikbaar, elk met hun eigen voor- en nadelen.
Er zijn ook verschillende soorten temperaturen om te meten als het gaat om voedselkwaliteit en -veiligheid:
- Luchttemperatuur (in koelkasten en opslagruimtes)
- Kerntemperatuur (van gekookt en bewaard voedsel)
- Temperatuur van het product (met infraroodsensoren)
Zorg ervoor dat je aan al deze eisen voldoet als het gaat om je temperatuurmeetsysteem.
Tips voor het gebruik van temperatuurmeters in de voedingsmiddelenindustrie
Hier volgen enkele tips voor het gebruik van temperatuurmeters in de voedingsmiddelenindustrie:
1. Gebruik een thermometer om de temperatuur van voedingsmiddelen te meten.
Thermometers zijn de meest gebruikte temperatuurmeters in de voedingsindustrie. Ze zijn nauwkeurig en gemakkelijk te gebruiken.
Een type temperatuurmeter is een digitale thermometer. Een digitale thermometer is een apparaat dat de kerntemperatuur meet met een sonde en de temperatuur vervolgens weergeeft op een digitaal display.
Digitale thermometers zijn nauwkeurig, gebruiksvriendelijk en relatief goedkoop.
Een ander type thermometer is de infraroodthermometer. Een infraroodthermometer is een apparaat dat een infraroodstraal gebruikt om de temperatuur van het oppervlak van een voedingsmiddel te meten, waardoor je de temperatuur van het voedsel sneller kunt meten. Deze zijn echter iets duurder dan traditionele digitale thermometers.
2. Gebruik een temperatuurlogger om de temperatuur van voedingsmiddelen in de loop van de tijd bij te houden.
Temperatuurdataloggers zijn een essentieel hulpmiddel voor voedselveiligheid en kwaliteitscontrole. Ze helpen ervoor te zorgen dat het voedsel op de juiste temperatuur wordt gehouden tijdens opslag en transport. Ze stellen de gebruiker ook in staat om de temperatuurgeschiedenis van het voedsel bij te houden, wat belangrijk is voor de kwaliteitscontrole.
Loggers voor temperatuurgegevens kunnen eenvoudige USB-loggers zijn, verschillende temperatuursensoren, een display, een geheugenapparaat en een regeleenheid. Het geheugenopslagapparaat slaat de temperatuurgegevens op en de regeleenheid regelt de algemene werking van het apparaat.
Met de meeste temperatuurloggers kan de gebruiker het loginterval en de start-/stoptijd instellen. Sommige modellen hebben ook een alarmfunctie die de gebruiker waarschuwt wanneer de temperatuur de vooraf ingestelde limiet overschrijdt.
3. Gebruik een combinatie van temperatuurmeters voor de meest nauwkeurige resultaten.
Door een combinatie van apparaten te gebruiken, zorg je ervoor dat de temperatuur van voedingsmiddelen nauwkeurig en consistent is. Thermometers kunnen het best worden gebruikt om de temperatuur van voedsel te meten op het moment dat het wordt bereid. Ze kunnen echter ook worden gebruikt om de temperatuur te meten van ruimtes waar voedsel wordt bewaard, zoals koelkasten en vriezers.
Temperatuurloggers worden het best gebruikt om de temperatuur van voedselopslagruimtes in de tijd te controleren. Ze kunnen ook worden gebruikt voor het meten van de temperatuur van voedsel tijdens transport.
Het beste wat je kunt doen is een combinatie van verschillende temperatuurmeetapparaten gebruiken die aan elkaar gekoppeld zijn(IoT) voor continue bewaking. Dit is beter bekend als digitale kwaliteitscontrole.
Als je de voedselkwaliteit op deze manier bewaakt, kun je potentiële gevaren gemakkelijker voorkomen, omdat je digitale kwaliteitsmanagementsysteem je kan waarschuwen wanneer limieten dreigen te worden overschreden.
4. Kalibreer je temperatuurmeetapparatuur op de juiste manier
Om een nauwkeurige temperatuurbewaking te garanderen, moeten apparaten in eerste instantie worden gekalibreerd, maar ook regelmatig opnieuw worden gekalibreerd. In veel landen is het wettelijk verplicht om dit minstens één keer per jaar te doen.
Het is ook heel belangrijk om de kalibratieprocedure en meetwaarden te documenteren voor toekomstige referentie. Hierdoor kan de kalibratie eenvoudiger en veiliger opnieuw worden uitgevoerd.
Voorbeeld van het gebruik van de juiste apparaten om de voedseltemperatuur te meten
Je kent IKEA vast wel, de Zweedse meubelgigant die wereldwijd producten verkoopt. De meeste IKEA's hebben ook restaurants in de winkel, wat betekent dat ze op de een of andere manier de voedselveiligheid moeten garanderen.
De Nederlandse tak van IKEA gebruikt het digitale kwaliteitsmanagementsysteem van Rmoni om de temperatuur van alle koel-, vries- en verwarmingstoestellen in de IKEA-afdelingen continu te bewaken.
Als de temperatuur te hoog of te laag wordt, sturen de temperatuursensoren automatisch een e-mail en/of sms. IKEA kan de alarminstellingen aanpassen aan hun behoeften.
Hoe klinkt dat als geautomatiseerde temperatuurmeting en kwaliteitscontrole?