Voedselveiligheidsaudit
Een voedselveiligheidsaudit is een inspectie van de voedselbehandelings- en bereidingsprocedures in een restaurant of andere foodservicefaciliteit. De audit wordt uitgevoerd door een voedselveiligheidsspecialist, die op zoek gaat naar mogelijke gevaren en aanbevelingen doet voor corrigerende maatregelen.
De voedselveiligheidsaudit is een belangrijk onderdeel van elke foodservice, omdat het mogelijke problemen kan identificeren die kunnen leiden tot door voedsel overgedragen ziekten. In veel gevallen kan de audit ook helpen om de voedselveiligheidsprocedures te verbeteren, waardoor de vestiging veiliger wordt voor zowel werknemers als klanten.
De voedselveiligheidsaudit is slechts één hulpmiddel dat gebruikt kan worden om de veiligheid van het voedsel dat geserveerd wordt in een restaurant of andere foodservicefaciliteit te helpen garanderen. Andere hulpmiddelen zijn het trainen van werknemers in voedselveiligheidsprocedures, het implementeren van voedselveiligheidsbeleid en het regelmatig controleren van de procedures voor het hanteren en bereiden van voedsel.
Hoe bereid je je voor op een voedselveiligheidsaudit?
Als je je voorbereidt op een voedselveiligheidsaudit, is het belangrijk dat je al je documentatie over voedselveiligheid op orde hebt. Hieronder vallen uw voedselveiligheidsplan, SOP's en HACCP-gegevens. Zorg er ook voor dat uw bedrijf schoon en georganiseerd is en dat alle medewerkers op de hoogte zijn van de komende audit.
Tijdens de audit zal de auditor waarschijnlijk vragen stellen over je voedselveiligheidsprocedures, dus het is belangrijk dat je voorbereid bent om deze vragen nauwkeurig te beantwoorden.